En mode pique-nique

Comme une envie de croquer l’été à pleines dents. Le gril en fonte a repris du service pour toaster nos sandwichs. Résultat, de délicieux panini super croustillants, garnis de bons légumes grillés et mozzarella fondante. A savourer le temps d’un déjeuner sur l’herbe, les doigts de pied en éventail. A vos grils ! Pressez, toastez, dégustez !

Et avant que vous ne passiez à la recette, je vous emmène faire une balade au cœur du Trastevere. Un quartier romain plein de charme que j’ai retrouvé avec grand plaisir lors de mon dernier séjour. Andiamo ! :)

Nota Bene : En Italie, les panini sont préparés avec un pain ciabatta Ici, je l’ai remplacé par une boule de pain de campagne. Et si vous ne possédez pas de gril en fonte, pas de panique, une poêle anti-adhésive fera aussi bien l’affaire.

La dolce vita à Trastevere

Situé sur la rive ouest du Tibre, face aux ponts Sisto et Garibaldi, le Trastevere est l’un des quartiers très populaire et cosmopolite de Rome où se côtoient touristes, trasteverini* et romains.

En parcourant ses ruelles pavées, on y découvre de grandes maisons aux façades teintées d’ocres jaune et rouge, où lierres, bougainvilliers et jasmins odorants aiment s’y accrocher. D’innombrables restaurants avec terrasses ombragées, cafés, glaciers et pâtisseries sont là pour se restaurer et de jolies boutiques d’artisans créateurs pour le shopping. Et si on lève légèrement la tête, on peut même apercevoir du linge suspendu sous les fenêtres.

Ici, on y mange divinement bien, il y a pour tous les goûts. Certains prennent leur  repas sur le pouce, en savourant des spécialités locales : Pizza al taglio (à la coupe), focaccie, panini et gelati, tout en flânant dans le quartier. Quand d’autres s’accordent une vraie pause déjeuner, à la terrasse d’une charmante trattoria** et se laissent séduire par sa cuisine traditionnelle, simple et généreuse. De l’antipasti au dessert, tout est invitation à la gourmandise.

En fin d’après-midi, on peut pousser la promenade jusqu’à la colline du Janicule dont la terrasse panoramique surplombe le quartier. De là, une vue imprenable s’offre à vous pour embrasser d’un seul regard la ville éternelle.

* habitants nés et élevés dans ce quartier

** petit restaurant

Panini aux légumes grillés

Ingrédients pour 2 panini

4 tranches de pain de campagne

2 courgettes

1 aubergine

1 tomate

1 boule de mozzarella

1 belle poignée de roquette

1 gousse d’ail ciselée

Quelques branches de thym frais

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préparation

Lavez, coupez les extrémités et taillez l’aubergine en rondelles d’une épaisseur de 5 mm environ.

Lavez, coupez les extrémités et taillez les courgettes en tranches dans le sens de la longueur d’une épaisseur de 5 mm environ.

Déposez les tranches de courgettes et les rondelles d’aubergine dans un plat creux, ajoutez 4 cuillères d’huile d’olive, l’ail ciselé et parsemez généreusement de thym. Mélangez et laissez mariner au frais pendant 30 minutes.

Egouttez et coupez la mozzarella en tranches.

Lavez, essuyez et coupez les tomates en rondelles.

Faites chauffer votre gril à feu moyen. Badigeonnez-le d’huile d’olive. Disposez dessus quelques tranches de courgettes marinées et rondelles d’aubergines et faites-les griller de chaque côté (surveillez bien la cuisson afin qu’elles ne brûlent pas, sinon réduire le feu). Réservez.

Découpez 4 tranches épaisses de pain de campagne. Badigeonnez d’huile d’olive  chaque tranche que sur une seule face à l’aide d’un pinceau.

Garnissez les tranches de pain (côté non huilé) de feuilles de roquette, de mozzarella, courgettes et aubergines grillées et refermez les sandwichs.

Faites chauffer à feu modéré votre gril que vous aurez à nouveau huilé.

Déposez les sandwichs sur le gril, placez un plat ou un couvercle par-dessus puis posez quelque chose de lourd pour faire office de presse. Toastez-les de cette manière 3 à 4 minutes de chaque côté. Dégustez aussitôt.

Préparez l’été…

Le printemps, cette belle saison où tout renaît, est synonyme de retour à la terre avec la préparation du potager,  le rempotage des fleurs et le repiquage de plants de tomates, salades... sans oublier les plantes aromatiques le basilic, la coriandre, l'origan et le thym. Une simple pincée ou juste quelques brins de ces herbes suffisent à sublimer une sauce tomate. Alors prêts pour un avant-goût de soleil ?  

Les lasagnes, tout le monde les connait mais cuisinées sous cette forme peut-être pas ? Voici une présentation originale «très» inspirée de la jolie recette de Lasagna Cups vue sur le blog de Lauren.

Ici, j’ai simplifié volontairement la composition de la sauce (pas de viande, pas de poivrons ni de courgettes), juste de la pulpe de tomate parfumée à l’origan, idem pour la garniture au fromage, rien que de la ricotta et du parmesan.

Pas moyen de me procurer ces lasagnes aux bordures ondulées, j'ai donc utilisé des lasagnes classiques et pour la p'tite touche déco mes petits ciseaux qui vont bien (utilisés pour la recette des bonbons aux noix de Saint Jacques). ;)

Si la préparation vous semble un peu longue à réaliser, sachez qu’au final, ça vous donne de jolies coupes de lasagnes appétissantes avec des bords croustillants et beaucoup de moelleux dedans. Enjoy !

Lasagnes cupcakes

Préparation : 1 h env. – Cuisson : 25 mn env.

Ingrédients pour 6 lasagnes cups

15  lasagnes sèches (soit 6 lasagnes entières + 18 ronds de pâtes)

250 g de ricotta

150 g de parmesan râpé

100 g de copeaux de parmesan

Quelques brins d’origan frais (facultatif)

La sauce tomate

600 g de pulpe de tomates

2 ou 3 morceaux de sucre

1 oignon

1 gousse d’ail

1 c. à soupe d’origan séché

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Ustensiles utilisés

Un moule à cupcakes

1 plaque de cuisson huilée

6 carrés de papier sulfurisé (12 x 12 cm)

1 emporte-pièce de 6,5 cm de diamètre

1 pinceau

Préparation

La sauce

Dans une casserole, faites blondir l’oignon émincé puis ajoutez la pulpe de tomates, l’ail ciselé, le sucre, les brins d’origan frais, salez et poivrez à votre convenance. Laissez le tout mijoter à feu doux pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.

Les lasagnes

Faites bouillir un grand volume d’eau, plongez les lasagnes deux par deux et laissez cuire 3/4 mn. Bien les égoutter avant de les déposer sur la plaque de cuisson au préalable huilée.

Réservez 6 lasagnes entières cuites pour tapisser les bords. Après cuisson, je les ai retaillées au ciseau dans le sens de la longueur sur 1 cm environ pour la touche déco et  parce-que je les trouvais bien trop grandes.    

Une petite astuce qui va vous faciliter la tâche, pensez à huiler recto/verso tous les ronds de pâte avec un pinceau, ceci vous permettra de mieux les faire glisser au moment de l'assemblage.

Le montage des lasagnes cups

Mettre un carré de papier sulfurisé dans chaque moule, tapissez les bords avec une feuille de lasagne. Insérez maintenant un rond de pâte (huilé) au fond de chaque moule.

Versez un peu de sauce tomate, de la ricotta, salez, poivrez, saupoudrez d’origan séché et de parmesan râpé, remettre un rond de pâte, tassez légèrement et renouvelez l’opération encore 2 fois.

Enfournez pendant 25 minutes environ. Laissez tiédir avant de servir, accompagnées d’une salade de roquette bien relevée.